據(jù)歷史記載,公元前200年中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始用大豆制作食品了。大豆含有鈣、鐵、膳食纖維等對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)成分。而且數(shù)千年來(lái),中國(guó)人都以大豆作為主要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入來(lái)源的,因?yàn)榇蠖怪械牡鞍踪|(zhì)含量約為35%-40%,其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛肉、牛奶相當(dāng)。但大豆與牛肉、牛奶相比無(wú)疑低碳得多。
據(jù)美國(guó)猶他州大學(xué)肯·奧爾森教授研究發(fā)現(xiàn):甲烷最初從牛的瘤胃分泌出來(lái)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng),一部分通過(guò)打嗝或者放屁排出體外,成為造成溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w,其加溫效應(yīng)為二氧化碳的20倍。
此外,牛的排泄物也能產(chǎn)生出100多種污染氣體。全球10幾億頭牛排放的廢氣,甚至超過(guò)了汽車(chē)、飛機(jī)等人類(lèi)其他交通工具排放的二氧化碳總量!
因此,食用大豆以及以大豆為主要原料的各種豆制品,如豆奶、豆腐、豆干等,將是一種又營(yíng)養(yǎng)、又低碳的飲食方式。并且有相關(guān)研究表明,豆奶除了營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低膽固醇外,還含有天然的“大豆卵磷酯”,能使大腦保持充沛的精力和活力,非常適合早餐飲用。所以,早餐喝豆奶,也是一種健康飲食的新趨勢(shì)!
不少環(huán)保者呼吁“飲食不僅要對(duì)身體負(fù)責(zé),更要對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)!”而小小的大豆,卻同時(shí)兼具低碳與營(yíng)養(yǎng)!讓我們多吃大豆及豆制品,以實(shí)際行動(dòng)支持低碳吧!