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管理“六常法”
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2012-10-10   瀏覽:3783次

 

1、 “六常法”的概念

所謂“六常法”是在通常所說的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即:“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律、常教育”。

1.1 常組織:也叫常分類,就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開來,這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。

剖析:把要與不要的人、事、物分開,再將不需要的人、事、物加以處理,這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步。其要點(diǎn)是對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場的現(xiàn)實(shí)擺放和停滯的各種物品進(jìn)行分類,區(qū)分什么是現(xiàn)場需要的,什么是現(xiàn)場不需要的;其次,對(duì)于現(xiàn)場不需要的物品,要堅(jiān)決清理出生產(chǎn)現(xiàn)場,這項(xiàng)工作的重點(diǎn)在于堅(jiān)決把現(xiàn)場不需要的東西清理掉,達(dá)到現(xiàn)場無不用之物。堅(jiān)決做好這一步,是樹立好作風(fēng)的開始。

整理的目的是:①改善和增加作業(yè)面積;②現(xiàn)場無雜物,行道通暢,提高工作效率;③減少磕碰的機(jī)會(huì),保障安全,提高質(zhì)量;④消除管理上的混放、混料等差錯(cuò)事故;⑤有利于減少庫存量,節(jié)約資金;③改變作風(fēng),提高工作情緒

1.2 常整頓:就是把必要的物品進(jìn)行分類,根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置,這一項(xiàng)是節(jié)約時(shí)間的舉措。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。

剖析:把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后,對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。

整頓活動(dòng)的要點(diǎn)是:①物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域,以便于尋找,消除因混放而造成的差錯(cuò);②物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如,根據(jù)物品使用的頻率,經(jīng)常使用的東西應(yīng)放得近些(如放在作業(yè)區(qū)內(nèi)),偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠(yuǎn)些(如集中放在車間某處);③物品擺放目視化,使定量裝載的物品做到過日知數(shù),擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別。

1.3 常清潔:經(jīng)常進(jìn)行打掃,以保持清潔。

剖析:組織、整頓之后要認(rèn)真維護(hù),使現(xiàn)場保持完美和最佳狀態(tài)。清潔,是對(duì)前兩項(xiàng)活動(dòng)的堅(jiān)持與深入,從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境,使職工能愉快地工作。

清潔活動(dòng)的要點(diǎn)是:(1)工作環(huán)境不僅要整齊,而且要做到清潔衛(wèi)生,保證工人身體健康,提高員工工作熱情;(2)不僅物品要清潔,而且員工本身也要做到清潔,如工裝要清潔,儀表要整潔,及時(shí)理發(fā)、刮須、修指甲、洗澡等;(3)電工不僅要做到形體上的清潔,而且要做到精神上的“清潔”,待人要講禮貌、要尊重別人;(4)要使環(huán)境不受污染,進(jìn)一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源,消滅職業(yè)病。

1.4 常規(guī)范:即立法守法。建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn),確保人人有責(zé),這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵。

剖析:常規(guī)范就是連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持常組織、常整頓和常清潔活動(dòng)。確切而言,常規(guī)范活動(dòng)還包括利用創(chuàng)意和“全面視覺管理法”從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件以提高辦事效率。

規(guī)范化,包括立法和守法兩方面。無規(guī)矩,不能成方圓,行之有效的方法,一定要有明文規(guī)定,訂定守則,告示全員,使大家知所依從,才能持之以恒。1S、2S、3S是短期行為,可以一鼓作氣,做出成績,但這些只是6S的起步。

其方法是:

1、視覺管理

視覺管理作為一種有效的持續(xù)改進(jìn)手段而格外注目。視覺管理已經(jīng)廣泛應(yīng)用在品質(zhì)、安全以及對(duì)顧客的服務(wù)上。色彩管理不僅創(chuàng)造出一些顏色代號(hào),而且是為了創(chuàng)造出一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范、輕松、愉快的工作環(huán)境。

2、透明度

常規(guī)范活動(dòng)還應(yīng)考慮的就是透明度。密封的空間永遠(yuǎn)都不會(huì)引起人們的注意,所以往往是雜亂無章的。最好的辦法就是盡量使用透明度的蓋子。保留一個(gè)檢查窗口。這樣做的目的就是使所有人都知道內(nèi)存是什么東西以及它們的外觀狀態(tài)是好是壞。

3、視覺監(jiān)察法

為了讓人看得見風(fēng)機(jī)吹風(fēng)的方向,許多地方都會(huì)在風(fēng)扇上系上小小的絲帶。有時(shí),這種方法被稱作“視覺監(jiān)察法”。

4、故障地圖

當(dāng)出現(xiàn)了問題時(shí),你可以把這些問題在地圖上表示出來。例如用大頭針來表明問題、緊急出口、救火設(shè)備和其它的重要地點(diǎn)。地圖應(yīng)掛在人人可以看見的地方。故障地圖也可以用來顯示不會(huì)出故障的地點(diǎn)和過程。

5、量化

不斷地進(jìn)行測量,量化其結(jié)果并對(duì)其結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)工作當(dāng)中的缺陷并方便你防范于未然,這對(duì)員工薪酬的計(jì)算也大有裨益。

1.5 常自律:養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,全面提高員工素質(zhì),徹底改變每個(gè)工作人員的精神面貌,這是五常法追求的最高境界。

剖析:就是向每一個(gè)人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力。此處所強(qiáng)調(diào)的是創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場所。教導(dǎo)每個(gè)人應(yīng)該做事的方式并讓他們付諸實(shí)踐。此過程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的好習(xí)慣。

努力提高人員的自律性,養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng),這是“6S”活動(dòng)的核心。沒有人員素質(zhì)的提高,各項(xiàng)活動(dòng)就不能順利開展,開展了也堅(jiān)持不了。所以,抓“6S"活動(dòng),要始終著眼于提高人的素質(zhì)和自律性。

1.6 常教育:通過經(jīng)常不斷的教育,加強(qiáng)員工的自律性,使全員養(yǎng)成良好的“六!绷(xí)慣。

 

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